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Verarbeitung

Verarbeitung

Das Respektieren und die Beständigkeit der handwerklichen Qualität, die Beibehaltung der Verarbeitung nach den Richtlinien der natürlichen Hefe im „Reinraum“, die notwendigen Gär- und Backzeiten: In all den Jahren wurde die Produktion verfeinert und modernisiert, aber viele Schritte werden immer noch manuell durchgeführt, um eine ständige Kontrolle zu gewährleisten.
Die Lieferanten der Rohstoffe wurden im Laufe der Jahre ausgewählt und ändern sich nur selten: Mehl, Eier, Butter, Rosinen, kandierte Früchte, andere Früchte.
Aus diesen langjährigen Beziehungen entstand das „Albertengo-Protokoll“, das eine sorgfältige Kontrolle der gesamten Lieferkette, eine dokumentierte Rückverfolgbarkeit und eine außergewöhnliche Produktstabilität ermöglicht.
All dies sind Maßnahmen, die die absolute Qualität des Produkts gewährleisten: von seinem Aussehen bis hin zu seinem Aroma, seiner Luftigkeit und seinem Geschmack.