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La tradizione, un passo avanti

Un’evoluzione costruita nel tempo

Per Albertengo, custodire una tradizione significa continuare a migliorarla. È questa convinzione ad aver guidato, negli anni, gli investimenti in tecnologia, l’evoluzione degli ambienti produttivi e l’organizzazione del lavoro.
Già negli anni Sessanta, Domenico Albertengo aveva scelto di investire in un forno automatico, riconoscendo nella tecnologia un’alleata del proprio mestiere. Nel 2010, l’avvio della produzione nella nuova Maison del Panettone ha dato forma a questa visione: una struttura progettata attorno alle esigenze del prodotto, capace di unire flessibilità artigiana ed efficienza organizzativa.
Nel 2012, la ricerca della qualità ha compiuto un altro passo con la nascita dell’azienda agricola della famiglia Albertengo e l’avvio del progetto “Pian delle Violette”. A Levice, nel cuore dell’Alta Langa, il progetto ha preso forma su 14 ettari di noccioleti, con 7.000 piante di Tonda Gentile. Una scelta che consente di seguire direttamente la coltivazione di un ingrediente fondamentale: le nocciole, macinate a pietra per la preparazione della glassa e utilizzate intere per la decorazione della linea “Selezione Piemonte”. Un impegno che rafforza il legame tra il territorio e la qualità dei prodotti Albertengo.
Questo percorso di miglioramento continuo permette di mettere l’esperienza di famiglia al servizio di prodotti sempre più curati e di rispondere alle esigenze di una clientela italiana e internazionale.

La tecnologia al servizio del saper fare

L’impasto del panettone è una materia viva. Conoscerlo significa comprenderne gli equilibri, seguirne l’evoluzione e riconoscere il momento giusto per ogni lavorazione. Per questo, in Albertengo, la tecnologia si affianca all’esperienza delle persone.
Gli ambienti e la tecnologia contribuiscono alla qualità: spazi organizzati per le diverse fasi e attenzione alle condizioni di lavorazione accompagnano il prodotto dalle materie prime al confezionamento. A questo si aggiungono la selezione dei fornitori, i controlli sugli ingredienti e la tracciabilità documentata della filiera.
L’evoluzione del processo ha ridotto la fatica e migliorato il controllo, lasciando alle persone più tempo per osservare, valutare e perfezionare. Il lievito madre continua a essere seguito ogni giorno e ogni impasto viene accompagnato nel rispetto dei suoi tempi di lievitazione. È da questo incontro tra precisione e sensibilità che nascono la sofficità, i profumi e la costanza qualitativa dei prodotti Albertengo.

Un servizio all’altezza del prodotto

La stessa attenzione riservata al prodotto accompagna il rapporto con chi lo sceglie. Negli anni, la crescita dell’azienda e il perfezionamento dell’organizzazione hanno reso possibile un servizio sempre più completo: ogni progetto viene sviluppato insieme al cliente e seguito dalla prima idea alla consegna.
La specializzazione in panettoni e colombe consente di concentrare competenze, ricerca e risorse su ogni dettaglio: la messa a punto delle ricette, la scelta dei formati, il confezionamento e la presentazione del prodotto. Un patrimonio di esperienza che si esprime anche nei progetti personalizzati realizzati per aziende, cantine, pasticcerie e altre realtà italiane e internazionali.
Ogni progetto prende forma attraverso l’ascolto e il confronto. Alla definizione del prodotto si affiancano lo sviluppo del packaging, la gestione degli imballi, l’organizzazione della logistica e delle spedizioni. Fasi diverse, coordinate con la cura necessaria a trasformare un’idea in un prodotto finito, pronto a rappresentare l’identità di chi lo propone.
Per il cliente significa poter contare su un interlocutore che conosce e segue l’intero percorso. Per Albertengo significa estendere il proprio impegno per la qualità a tutto ciò che circonda il panettone: il progetto, la confezione, la consegna e la relazione costruita nel tempo.
In poche parole, ogni prodotto Albertengo racchiude anche un ingrediente che non si legge in etichetta: l’affidabilità.

Per questo, i piemontesi sono fatti di un’altra pasta.